鸿山推酥麦饼做法

1、首先是“揉面团”，面粉加水揉搓，变成富有韧性的面团，再洒些植物或动物油脂，继续榨压面团，让油吃进面里，使面团表面呈发光的淡黄色。

2、“起酥”的秘密则在于油酥。乳白色呈膏状的猪油加点面粉，反复揉搓，滑腻的油脂被干燥的面粉中和成亚光色，这样油酥便做好了。

3、接下来便是按1:2的比例，把油酥包进面皮，再用擀面杖滚压成酥皮，之后将酥皮卷成长条状，一小段一小段地掐成小面团，

4、然后将葱油或其他馅料塞进面团，搓成团子的形状，再用模具压成圆形的生麦饼，每只净重64克左右。

5、最后便是将这些麦饼放入烤箱烤上十二三分钟，烤至金黄色就可以出炉了。鸿山推酥麦饼香喷喷的做成了，可以享受美味了。