300克平顶北海道吐司

1、将种面团中的所有材料，放入厨师机揉成光滑的面团，于室温发酵至约3倍大，内部组织呈蜂窝状；

2、将种面团撕成小块，与主面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶

3、揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油

4、揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段

5、将揉好的面团滚圆后静置30分钟

6、将面团平均分成8块，滚圆后松弛10分钟

7、取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形

8、翻面后，如图将左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边

9、自上而下卷起收口，并依次卷好

10、顺向依次摆入吐司盒

11、卡士发酵箱设置38度，湿度75，进行末次发酵至约8分满

12、盖好盖子

13、风炉烤箱，下层158度25分钟，普通烤箱建议165度30分钟

14、出炉后脱模晾凉

15、成品