荞麦馒头的做法是什么

1、酵母放碗里，加入少量温热水搅匀备用；

2、面粉，荞麦粉，白糖混合好聚刁擞蛔放盆里，加入酵母水；

3、揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖的地方饧发；

4、面发好后，从中间纵向断开，揉成长条，切成大小合适的剂子并揉成馒头的形状；

5、放蒸屉里入蒸锅继续饧发20分钟，饧发好后开火蒸20分钟，关火后虚蒸5分即可。

酵母用温水化开；

2. 依次加入面粉，荞麦粉，白砂糖，盐，我用的耐糖高活性酵母，不喜欢甜的可以用普通发酵粉；

3. 15分钟，揉成这样，手工的话，做到不粘手的效果；

4. 等待发酵两小时，两到三倍即可，荞麦馒头不会发的太高，荞麦面也不要放太多，影响口感；

5. 取出面团，揉搓排气变椭圆形，切成两半；

6. 这是刀切的做法，取出一半面团，擀一厘米厚长方形；

7. 自下往上卷；

8. 卷成这样，用手整平；

9. 尽量切宽点，二次发酵的时候会长大，防止站不住；

10. 生胚切好，一斤面粉；

11. 蒸锅事先准备小半锅热水，不要开火，将生胚馒头放进去，二次发酵，时间二十五分钟

一般可以做十二个到十四个；

12. 大火蒸15分钟，关火焖五分钟，出炉啦，这样馒头不容易回缩，而且不粘蒸笼布；

13. 出炉，略甜，口感松软，有荞麦的香味，又不会太粗糙；

14. 开吃。