虾皮鸡蛋韭菜盒子

1、鸡蛋打散成蛋液，炒熟，切碎；

2、韭菜洗干净后沥干水，切碎；

3、热油锅，爆香虾皮；

4、倒入韭菜，炒至韭菜断生；

5、倒入切碎的炒蛋；

6、放盐调味；

7、馅料盛入碗里，加入1小勺色拉油拌匀；

8、醒发好的面团，分成10等份；

9、取一份面团，擀薄擀圆成为盒子面皮；

10、放入一大勺馅料；

11、把面皮对折后捏紧封口；

12、捏出花边；

13、依次做好全部盒子；

14、烧热平底锅，抹一层薄油，排入盒子；

15、中小火煎至金黄再翻面；

16、由于衾篡白腹馅料都是熟的，所以只需煎至表面金黄就可以了，不用担心不熟，可以根据需要在煎的过程盖上盖子，最后打开盖子转中大火煎至底部香脆即可。