夏季时令菜9——毛白菜鸡蛋炖豆腐

1、豆腐打薄，切方块，烧热水焯好豆腐备用。

2、毛白菜清洗干净，备用，平菇清洗干净，撕成条，焯水备用。

3、起油锅，油热后转小火，放入鸡蛋， 鸡蛋煎熟后铲碎，然后加入水。

4、开锅后加入盐，然后再依次加入豆腐和平菇，待豆腐起泡后，放入毛白菜，半分钟后关火起锅，淋上几滴香油即可。