1、鳗鱼预先用冷水浸泡3小时，切成段。猪肉片烫10分钟去血洗净。
2、锅中烧油，加入姜片，炒猪肉
3、炒至肉变干发黄，放入料酒炒出香味。再加入老抽,生抽,白糖略炒。
4、锅内加入开水，放入鳗鱼干和香葱。
5、小火烧了一个小时，在过程中搅拌了几次，最后果汁被收集在大火中。
6、出锅装盘，洒点白芝麻点缀。
