如何认知和辨别鸡蛋

1、还有研究证明，鸡蛋的蛋白质品质对我们来说仅次于母乳。与此同时还带有其它的维生素，所含种类也是出了名的多，如磷、锌、铁、维生素E、维生素A、维生素B2等等人体所必需的营养物质，这些物质能帮助修复人体组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

2、但是因为常常出现假鸡蛋的现象，在食用购买时，如何辨别真假鸡蛋让很多人头疼，下面，我和大家分享下辨别鸡蛋的方法吧：

1.打开鸡蛋后，有腥味的为真鸡蛋，假鸡蛋多为添加物没有腥味。

2、拿一点蛋清，待凝固后用火烧有明显臭味的为真，因为鸡蛋富含蛋白质，火烧后会产生特别的臭味。

3、有明显晃动声音的为假鸡蛋，因为假鸡蛋在填充后不如真鸡蛋厚实。

3、鸡蛋不仅营养多，还能防治疾病.那麽鸡蛋有那些作用呢？

一是可以保护肝脏：上面说到鸡蛋富含蛋白质，对人体肝脏组织损伤具有修复作用。而蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞的再生。提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

4、二是可以治拉肚子，鸡蛋跟少许白矾面油炒有缓解拉肚子的功效。并且可以提高记忆力，因为鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，对每个年龄段人群的记忆力都有提高的作用。

5、接着就是在一定程度上可以预防癌症：鸡蛋中所含有的维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。而鸡蛋中的其它元素，如硒、锌等也都具有很好的防癌作用。

6、最后相关的营养专家特别提醒，吃鸡蛋的时候一定要煮熟，因为生的鸡蛋带有细菌，容易引起食物中毒。正常人一天吃1到2个是最适合的，胆固醇超标的患者最好每周不超过6个鸡蛋。