1、鱼洗净沥水划花刀，更易煮熟入味。鱼身抹些许盐油姜丝腌制，葱切段，姜切丝备用。
2、冷油烧开，鱼下锅，两面煎至金黄。
3、加入适量水，淹没过一半的鱼身即可，再加入适量盐，酱油，姜丝。中火烧3分钟后，将鱼翻身，以便另一半鱼身入味。
4、撒上葱花，出锅装盘，将锅里的汁淋上鱼身即可。
