红汤香菜丸子的美味做法

1、把猪肉切小块，和姜片一起放入料理机中，打成肉泥（用料理机方便快速，打出来的肉口感特别细嫩）。

2、在肉馅中加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲，肉质起黏性。再加入少许生粉以及香油，充分拌匀。

3、剁细的香菜加入肉糜中拌匀，做成香菜丸子（火锅店的香菜丸子一般都是放在皈寿凿几白菜叶子上面的，可以直接下入火锅汤料中）。

4、来做红汤底：这次我用大量的番茄来做，番茄先去联羧讳奁皮切大块。金针菇冲洗一下切小段（怕塞牙的可以切得更碎一些）。

5、倒入开水大火烧开，略煮一会使汤汁变得浓郁。放入金针菇一起煮，金针菇烧汤自带勾芡效果，煮一会，汤汁会更浓稠。

6、下入香菜丸子煮熟，放入川香姜辣汁、盐和胡椒粉调味。最后撒上一点香菜就可以上桌了，红彤彤、酸爽开胃的一锅，是不是很有食欲。