1、准备好材料。
2、带鱼解冻好后去肠，清理干净备用。
3、加入少许的盐和料酒腌渍5分钟左右。
4、切好葱，姜，蒜，辣椒。
5、腌渍好的带鱼均匀的拍上面粉备用。
6、锅内烧热后，把带鱼放入煎至煎成金黄色即可挤出控油。
7、锅内留余油，爆香葱，姜，蒜。
8、加入半碗的清水，盐半勺，白糖半勺，1勺料酒，半勺酱油，鸡精少许，白胡椒适量。
9、等汤汁烧开浓稠后把带鱼放入裹匀料汁，撒上香葱段即可出锅。（或者直接将烧好的酱汁淋在带鱼上）
10、以上用到的调料的量根据自己的口味增减。
