1、把茄子切花刀，好看
2、油炸茄子，六成热的油
3、使用中火炸软后，捞出控油
4、锅中爆香葱姜，加入蚝油、黄豆酱、生抽、老抽、适量清水
5、放入炸好的茄子，盐、糖、鸡精、十三香炖至入味，加水淀粉勾芡，最后撒入蒜末、红椒碎、葱花即可
