——烧茄子的做法

1、先将茄子洗干净

2、去皮，先切厚片，再切很粗的条，然后切滚刀块。（不要怕块大，因为切太小了炒熟了茄子就会很小很小了，吃着不过瘾。）

3、然后将切好的茄子块放在水盆里放一小把盐，泡30分钟。

4、炒锅烧热加入一个大料煸一下。

5、加入控干水分的茄子块煸炒到变软稍有透明时盛出来备用。

6、切点葱姜片和猪肉片，猪肉用淀粉和生抽抓抓（一定要訇咀喃谆将酱油抓到肉里去，用手抓效果最好，千万别水拉拉的就下锅。）

7、用淀粉、陈醋、生抽、白糖、清水勾兑一碗料汁。

8、原锅再加点油，油热以后下猪肉煸炒。

9、猪肉变色以后下入葱姜片爆香。

10、再将炒过的茄子块倒进去翻炒。

11、加适量盐翻炒一会儿

12、加入料汁（料汁不要一下都倒进去，要观察着倒，看到粘稠度差不多就不再加了。）

13、最后关火加入大蒜末翻炒均匀出锅。