小鸡炖北甘参红蘑

小鸡炖蘑菇是东北过年必吃的一道菜，用农村自己养的笨公鸡，配上这鲜滑的红蘑最是好吃不过了！红蘑产量少，质量上乘，是臻蘑所不能比的！

1.  准备半只小笨鸡，红蘑收拾干净，野生的会有小虫子，需要撕开，弄干净。 

2.  冷水下锅，鸡肉焯水 

3.  焯水后用温水洗净，备用 

4.  炒锅放油，放葱姜干辣椒爆香 

5.  放入鸡块翻炒 

6.  依次放入料酒，酱油，蚝油，少许醋 

7.  翻炒几下，让鸡肉充分蘸到酱料，加少许白糖 

8.  加热水没过鸡肉 

9.  大火烧开，小火炖煮20分钟后加入红蘑，继续炖 

10.  炖煮一个半小时，等鸡肉骨酥肉烂后，出锅装盘

小鸡炖红蘑做法小贴士

小笨鸡要用水泡上一个小时，再焯水，去腥味很有用。