拔丝红薯的家常做法

1、　　准备材料：地瓜洗净去皮，切成大小适中的滚刀块。备好绵白糖。白芝麻。

2、　　起锅，倒入约500ml食用油，烧至五成热。倒入红薯块，慢火炸。稍微翻动，炸约2分钟则熟透（可以用筷子扎一下来试试是否已熟透）。捞出。

3、　　锅底留少量油，加入白糖，翻炒片刻，然后加入约100ml清水。小火搅拌至糖溶化，然后继续把糖熬成暗红色的糖浆。

4、　　关键的一步来了。看到糖浆的泡沫由大变小的时候，舀起少量糖汁，如果糖汁能形成一条细线，表示糖已经熬好。

5、　　倒入炸好的红薯，快速拌炒，使得糖汁包裹均匀。

6、　　最后倒入芝麻，快速翻炒混合均匀，然后立即装盘即可。