1、茄子.土豆切棱形，青椒切块，葱和蒜切末
2、把生抽.老抽.米醋.清水.糖.盐.味精倒入小碗中搅拌均匀
3、锅中倒油，大火烧至7分热，放入土豆，茄子，炸成金黄后捞出
4、锅中留少许底油大火加热，放入葱和一半的蒜末炒香，然后放入青椒炒片刻再放入炸好的茄子和土豆继续翻炒
5、将碗里的料汁倒入翻炒均匀，然后倒入水淀粉，出锅前撒入另一半蒜末即可
6、出锅了
