1、黄花鱼去掉鱼鳞，鱼鳃，内脏洗净，鱼身切斜刀。
2、葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中，倒入料酒，醋，酱油，放入盐，味素，白糖，大料备用。香菜洗净切段。
3、不粘锅中倒入食用油，烧至八分开，放入黄花鱼煎制两面金黄色。
4、放入碗中辅料爆香。
5、加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖15分钟左右。
6、放入味素，出锅装盘，撒上香菜。
