1、鸡爪去脚趾对半切开，加姜，料酒焯水，捞出擦干水分下锅炸。
2、赶紧盖上锅盖，水分榨干冰水中浸泡一夜。碗中加入盐，白糖，淀粉，料酒，
3、生抽，老抽，蚝油，姜蒜末，小米椒，豆豉，抓拌均匀腌制两个小时。上锅蒸30分钟。
