1、原料。苦瓜切块。
2、沸水焯苦瓜一两分钟，捞出，泡凉水中。
3、热油炒熟肉片，盛出。
4、爆香蒜末，豆豉，加入姜丝，辣椒丝，
5、倒入苦瓜，加一勺酱油，一勺糖，翻炒。
6、加入肉片。水淀粉加一勺鸡精，勾芡。出锅。
