萝卜牛杂的做法，专业学校学的

1、先准备一锅清水加入适量陈皮，生姜，梘水煮开加入牛杂飞水，不断的用勺子压，使牛仔里面的脏东西全部去除后过冷水，切件晾干

2、锅内加入牛骨汤，满过牛杂即可，用大火烧热，加入香料（香叶，甘松，花椒，八角，桂皮，草果，茴香，陈皮，干辣椒，和海鲜酱，柱候酱，黄豆酱，沙姜粉，长相伴，白酒，白糖，味精，盐

3、大火烧开后用小火煲2——3个小时，中途可适量加入牛肉味香膏，到牛杂快出锅前15分钟再加入一次牛肉味香膏，最后调味，味道可根据自己的喜好自由选择加入

4、萝卜切成丁加入盐放在高压锅里煮5分钟，再放在牛杂一起煮出锅即可