卤蛋蒸蛋羹的做法

1、锅内加入冷水，放入蒸架、盘子烧开水

2、烧水期间：胡萝卜去皮切小丁

3、鲜豌豆煮熟去皮

4、卤蛋切成八瓣

5、碗内加入一个鸡蛋、白胡椒粉搅匀

6、加入是鸡蛋1.5-2倍的温水（如果你感觉不好掌握，那就拿半个蛋壳来量，一个鸡蛋就是3个半-4个蛋壳是水)

7、然后过筛去除泡沫

8、取出盘子把卤蛋摆入盘中

9、小心倒入蛋液

10、加盖保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎孔

11、放入蒸架，中小火蒸10分钟（盖子不要盖严）

12、碗汁加入生抽、米醋、香油调成碗汁备用

13、蛋羹蒸到约9分钟时，加入豌豆和胡萝卜加盖继续蒸1分钟即可出锅，倒入碗汁即可食用