怎样制作网红爆浆珍珠蛋糕步骤

1、蛋清和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄。

2、纯牛奶加入一点红茶煮成奶茶，取40克。

3、奶茶和玉米油混合搅拌均匀。

4、加入蛋黄搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉。

6、搅拌至顺滑无颗粒状态。

7、蛋白加入柠檬汁打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖。

8、中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖。

9、高速打发至有纹路状态，加入三分之一细砂糖。

10、继续高速打发至，拉起打蛋头蛋白挺而直立。

11、分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。

12、再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀。

13、倒入6寸模具中，轻震两下震出气泡。

14、放入预热好的烤箱下层150度50分钟。

15、出炉倒扣晾凉后再脱模。

16、做好的戚风蛋糕。

17、中间挖一个洞。

18、现在开始熬珍珠，珍珠煮10分钟闷10分钟，捞出放入冷水中防止粘黏。

19、现在开始做糖浆，将红糖和清水熬至红糖融化。

20、放入珍珠熬至黏稠。

21、淡奶油加糖打发至5分发，倒入奶茶搅拌均匀。

22、挤入奶油。

23、盖上蛋糕盖。

24、将剩下的奶油挤在表面，可以用刮刀抹一下。

25、表面倒上黑糖珍珠和糖浆即可。