1、锅中烧热黑麻油，爆香蒜头及姜片，至两者散出香气及微微焦黄，下鸡件以大火炒匀。
2、下其余调味料炒匀，改以小火焖煮約10分钟至鸡件熟透及汤汁开始收乾及变得浓稠。
3、下辣椒及金不换炒匀至软身， 即可关火，將鸡盛起原锅上碟。
