1、鸡斩件，葱切段，姜切片，蒜去皮，指天椒切斜段。鸡块与少量姜片一起下锅焯水后捞出沥水备用。
2、备好一杯米酒；
3、一杯酱油；
4、适量冰糖；
5、锅内放入油烧热，撒入姜大火煸香，放入蒜、大葱、指天椒爆出香味后放入焯好的鸡块
6、翻炒至鸡肉变色倒入米酒、酱油炒均，放入冰糖后盖盖略焖一会；
7、等汤汁快收干时关火，另取一沙锅坐火烧热后放入收好汁的鸡肉，淋入香油盖盖焖5分钟即可。
