1、鲫鱼刮掉鳞片，掏出内脏，注意不要把鱼胆弄破，清洗干净。
2、鲫鱼处理干净后，从背上划开几刀，f两面都要划刀，不要划透。
3、划刀后腌制入味，用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制10分钟。
4、热锅放油，油热后去掉腌鱼的葱姜后下油锅炸成金黄，放入盘子中。
5、锅留少许底油，倒入番茄之、盐、鸡精、糖，使茄汁烧透变红。
6、倒入少许醋，用水淀粉勾芡，淋在煎好的鱼身上即可。
