怎样制作小炒肉?

1、选择粮食喂养的土猪肉，买回来后洗净切好备用，肥肉切成薄片，瘦肉切成肉丝；

2、将农户种的本地小辣椒去蒂，放在水中泡一会；

3、洗净后切成丝备用，这种辣椒味道特别正，而且格外好吃；

4、将大蒜去皮切好备用；

5、将切好的肥肉放入锅中；

6、反复翻炒炸出油；

7、加入适量花椒，先爆香；

8、加入大蒜，炒出香味；

9、加入适量食盐；

10、加入一点酱油，去掉肥肉的毛腥味；

11、加入切好的瘦肉丝；

12、快速翻炒，直到瘦肉刚开始变色；

13、加入切好的辣椒丝；

14、反复快速地翻炒一会后，加入适量五香粉；

15、加入适量酱油；

16、起锅，美味的小炒肉就做好了。