适合老人吃的豆瓣腌制红烧茄子的做法

1、把适量的八角、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、鸡精倒入小碗中搅拌均匀；

2、淀粉用水稀释好、香菜、葱姜都洗净切好放入碗中备用；

3、把茄子洗净切成小片状，洒上盐，备用；

4、茄子用盐腌渍20--30分钟之后，用手使劲攥干，把茄子中的水分沥干；

5、锅内倒入油，油热后倒入茄子翻炒；

6、茄子炒熟后，把茄子盛出来，备用；

7、锅内继续倒入油，放入葱姜、八角等出香味后继续放入勾兑好的淀粉、酱油、白糖料酒之类的大料都放进去煸炒；

8、倒入炒好的茄子，搅拌均匀，装盘即可食用！