1、1.鲅鱼洗净。
2、2.去内脏清洗净。
3、3.备好调料大葱段、蒜、八角、姜。
4、4.锅内放油开火，油热把鱼放进去煎。
5、5.翻一下面后倒入清水，清水没过鱼身，再放入蒜、葱、姜、八角、醋、料酒、酱油、鸡精、豆瓣酱。
6、6.开大火炖，等汤开后改中火慢炖20分钟。
7、7.等鱼汤浓稠时鱼也就熟了，关火出锅。
8、8.开动吧。
