1、锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆，炸3分钟后，待芸豆八成熟、表面超皱干缩时捞出。沥油。
2、锅中留底油烧热，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精盐、酱油煸炒。炒熟后盛出待用。
3、将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒，倒入炒好的肉末、霉干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即 可。