1、茄子两根，切片，无需去皮，肉切成小块，切好葱花
2、起锅，放油 ，加热，放入茄子 过油~过油后捞出茄子控油
3、重新起锅，无需放油，放入肉片，爆炒
4、放入酱油使肉上色，放入葱花继续翻炒
5、翻炒两分钟后，放入控好油的茄子，继续翻炒5分钟，放入盐
6、出锅，撒上香菜，好吃的红烧茄子就做好啦
