清明时令菜之毛笋烧肉是怎么做的家常做法教程

1、准备好食材

2、肉洗净放锅里，整块焯水（放水，煮开，直至出现白色浮沫，洗净）后，放高压锅中

3、大火煮开至上汽再煮七八分钟后熄火焖一会

4、毛笋剥去笋衣，毛笋的笋衣特别薄，很容易剥，把根部脏的部分切除并冲洗干净

5、切成大的滚刀块

6、放入玻璃或陶瓷容器中，加入两勺盐

7、用手搅拌均匀，这样不仅能去除笋的薅味，还会让笋更入味（我这颗毛笋是山上的，基本吃不到薅味）

8、把煮熟的五花肉捞出，很香……

9、放在砧板上，待凉一些

10、切成大小均匀的块……

11、把腌好的毛笋撇出盐水后倒进高压锅中，锅里有煮好的肉汤，水不够可以加一点进去（新鲜的毛笋腌过后都会多少有一点水分，必须撇干净）

12、盖上锅盖大火煮开上汽后再煮五六分钟左右

13、把切好的肉放入煮好的毛笋中

14、加入料酒

15、加入生抽

16、加入老抽

17、加入白糖

18、盖子不用盖紧，大火煮开后转中小火慢慢炖煮

19、煮至上色入味即可，不用添加其他调味料

20、出锅撒上葱段……