浓香黑茄煲的做法

1、将五花肉洗净，切成1.5cm左右的厚片备用

2、黑茄洗净后，对半切，再切三等分后，切成2cm*2cm左右的粗条

3、蒜瓣切片

4、青椒切滚刀

5、新鲜大蒜，蒜白斜切，蒜绿切5cm左右长段

6、在干净的锅子中，倒入适量食用油

7、用木铲将食用油均匀推向锅的周边

8、待锅热，夹厚五花肉片入锅

9、将所有五花肉片平铺在锅中

10、小火煸出五花肉肥肉的部分油份，煸至五花肉片两面金黄

11、加入蒜片煸香

12、加入茄条

13、翻炒均匀至黑茄均匀裹上锅中的油份，表皮稍变色，切条发软

14、加入清水，覆盖茄子八分满

15、取出浓汤宝一块

16、待锅中汤汁烧沸，撕去包装，将一块浓汤宝加入锅中

17、再加入0.5勺老抽增色

18、加盖，小火炆炖20分钟

19、炆炖20分钟后，开盖，调大火，收稠汤汁

20、起锅前，加入切好的青椒

21、再加入蒜段，翻炒均匀，出锅装盘，撒适量白芝麻装饰即可