戚风蛋糕的做法

1、按照配方将原料秤好。注意蛋清和蛋黄分离的时候不能让蛋清里混有蛋黄液，也要保证蛋清盆里无油无水。

2、将30克细砂糖倒入蛋黄中用电动打蛋器搅拌均匀

3、将玉米油倒入蛋黄液中继续用电动打蛋器搅拌均匀

4、将牛奶倒入蛋黄液中继续搅拌均匀

5、将面粉和泡打粉混合过筛，筛入到蛋黄液中，上下翻拌的方式翻拌均匀。

6、搅拌好的蛋黄液待用

7、烤箱上下烤160度预热

8、将蛋清打发

9、分三次加入细砂糖到蛋清中充分打发

10、蛋清打发成硬性，打蛋器立起可以起尖尖的角就打发完成了

11、将打发好的蛋清的三分之一倒入到蛋黄糊中搅拌，注意采用上下翻拌的方式拌均匀

12、将翻拌均匀的蛋黄液倒入到剩余打发好的蛋清糊中翻拌均匀

13、翻拌好的面糊倒入到戚风模具中

14、将模具震动两下，赶走面糊中的气泡，将戚风模具放入烤盘，放置烤箱倒数第二层

15、烤箱设置上下火160度，50分钟烘烤

16、戚风在烘烤过程中会慢慢升高

17、时间完成，取出戚风模具

18、用脱模刀将戚风四周脱模，并倒扣模具到烤盘上脱模

19、将戚风切割后就可以享用了