1、土豆去皮擦成丝，胡萝卜擦成丝，瘦肉切成丝，葱切圈，蒜瓣去皮切末。
2、锅中倒入油烧热，加入蒜末和红尖椒炒香，加入肉丝翻炒。
3、翻炒几下，加入盐和酱油。
4、翻炒几分钟后，加入土豆丝和胡萝卜丝。
5、大火炒熟后关火，加入鸡精，装盘后撒入葱花即可。
