炼乳馒头的做法和配方

1、炼乳和水搅拌均匀。

2、放入酵母静置片刻。

3、把酵母水慢慢倒入面粉里，用筷子搅拌成无干粉的絮状，再把面团揉成光滑细腻的面团，放入盆中盖盖密封放冰箱里冷藏发酵。

4、第二天早上取出回温15-20分钟，已经发酵好的面团（顶部都被盖子压平了）。

5、发酵好的面团取出在面板上按揉排气，揉搓成长条，用刀切成大小差不多的馒头胚子。

6、馒头胚子放到铺了屉布的蒸格里二次发酵。

7、馒头胚明显变大变轻时，冷水上锅蒸。

8、大火烧开上汽后转中火蒸约15分钟（蒸制的时间依据馒头的大小酌情增减），关火再虚蒸3-5分钟后开盖。

9、奶香味的馒头，暄软又劲道，很好吃。