1、丝状，适合炒蛋和炒其他杂菜配置的
2、半月状，适合单一菜种炒
3、鸭片状：适合其他肉类一起炒，主要是卖相更佳
4、菱形状：适合杂菜类一起翻炒
5、水桶状：适合酿肉类和其他馅儿的煮法
6、圆圈状：适合层状酿肉和其他馅儿的煮法
7、条形状：适合水煮，耐煮的烹调方式
8、粗半月状：适合水煮和卖相佳的
