“芋头蒸排骨”怎么做

1、准备好食材，排蟋翠老钮骨洗净、芋头削皮切成小块；怎么挑选到好的荔浦芋头：看手感：手感轻的一般是淀粉含量比较高，口感就会糯一些；手感重的这个水分含量就高，口感可能会差一些。看形状：形状上也是有区别的，长的没有圆的好。

2、来点蒜末，再泡一碗葱姜水备用。洗净挤干水分的排骨里加葱姜水、白胡椒粉、蒜末、糖、蚝油、生抽、适量的淀粉缵禊韶刷抓匀，葱姜水可以分次多加点进去，一直抓到肉把酱汁吃进去就好啦！如果你不喜欢吃剁椒，就把刚刚放的那些调料多加一点，也很好吃。

3、腌肉时处理芋头，起锅烧油，油热芋头下锅煎一下，煎至两面金黄即可

4、建好的芋头放图盘子中，排骨摆在芋头上，再撒上剁椒

5、讲盘子放入蒸锅，大火蒸，时间大概是20-30分钟，直到芋头蒸得软烂，可以用筷子插透即可

6、将蒸好的芋头排骨盘子拿出，排骨上撒上葱花，再次起锅烧油，油热后将热油淋到排骨上，这样芋头蒸排骨就做好了~