正宗川味鱼香肉丝的做法

1、将里脊肉洗干净后，进行切丝。

2、切好的肉丝加入盐、鸡粉、料酒。

3、将冬笋、胡萝卜洗净切丝，泡发木耳切丝。

4、青椒洗净，去蒂去筋膜，切丝备用。

5、锅内加清水，大火烧开，放入冬笋丝、木耳丝焯水。

6、葱、姜、蒜洗净，姜、蒜切沫，葱切葱花。

7、取小碗，加入淀粉和水，调成水淀粉备用。

8、锅内下色拉油，大火烧至7成热。

9、放入腌好的肉丝，快速翻炒至发白后，盛出。

10、用余油将豆瓣酱炒出红油后，加入葱、姜、蒜末。

11、加料酒、清水和佐料，倒入调好的水淀粉。

12、小料大火翻炒，炒出香味，放入肉丝。

13、加入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀。

14、鱼香肉丝即可出锅装盘完成。