德国碱水面包是怎么做的如何做好吃

1、1．将面包配料中除黄油以外所有的材料称重，放入厨师机桶内。

2、2．慢速将面混合成团。

3、3．加入黄油。

4、4．黄油融化后，换二档揉大约4分钟。

5、5．取出面团，在面板上进行摔打，揉圆成团醒发30分钟。

6、6．30分钟后，面团略有变大。

7、7．将面团平均分为六小份，揉圆。（我翻倍做了）

8、8．盖上保鲜膜，再醒发30分钟。

9、9．取出一个醒发好的面团压扁，把气排空。

10、10．从1/4处折叠回来，压紧实。

11、11．再折一个1/4，压紧实。

12、12．把面团翻过来，把剩下的一部分叠在上面。

13、13．滚成长条，按上图所示，两边搓成长条中间鼓起。

14、14．打个结

15、15．放入冰箱冷冻室进行冷冻，至表皮冻硬即可。

16、16．将烘焙碱放入温水中进行融化，把冻好的面包胚放入其中浸泡20-30秒，捞出放入铺有锡纸的烤盘中，（这一步操作最好戴手套，因为烘焙碱有强烈

17、17．放入预热好的烤箱中上下火200度，烤25分钟。

18、成品