苏式月饼的做法

1、准备油皮:称量好中粉

2、加入称量好的白砂糖

3、加入称量好的猪油

4、称量好水

5、加入水搅拌成絮状

6、揉成光滑的面团盖保鲜膜醒20分钟

7、准备油酥:称量好低粉

8、加入称量好的猪油

9、揉成光滑的面团盖保鲜膜醒20分钟

10、醒好的油皮油酥各均匀分成16等份

11、取一个油皮，拍扁

12、放入油酥

13、用油皮包住油酥

14、包好的面团，收口处朝下，按此步骤完成剩下的面团盖保鲜膜醒15分钟

15、取一份面团用擀面杖把面团擀成长椭圆形

16、由上至下卷起，收口处朝下，按此步骤完成剩下的面团。所有面团完成后，盖上保鲜膜松弛20分钟左右，

17、重复以上步骤，继续将面团擀成长椭圆形

18、由上至下卷起，收口处朝下

19、全部包好后，盖上保鲜膜，醒15分钟

20、取一份醒好的面团用大拇指从中间按下

21、两头往里捏

22、压扁，依次进行，盖保鲜膜醒10分钟

23、然后准备五仁馅、肉馅，30克一份，肉馅忘记拍照了

24、擀开饼皮，中间厚外边薄(以防露馅)放入馅儿

25、包入馅料，收口朝下，稍微压下再整圆

26、所有的月饼做完后，月饼上刷一层蛋黄液，撒上少许白芝麻，放入预热好的烤箱，180度中上层，上下火，烤25分钟左右，出炉