广式鸡蛋肠的做法

1、我买的是这种肠粉专用粉。

2、按100gs粉250g水的份量稀释调和，我用的是300g粉，所以加了750g水。

3、准备好鸡蛋和葱花。

4、隔水放入盘，水开后在盘里刷入一层薄薄的油后倒入肠粉浆，第一次倒太多，蒸出来的肠粉太厚，总结经验后发现三小勺的量，刚刚好。

5、蒸一分钟至肠粉起泡成透明状。

6、打入一个鸡蛋，撒入些许葱花，再次盖上盖子蒸多一分钟。

7、蒸好了。

8、用铲子沿着边缘慢慢的把肠粉卷起来。

9、这次第一条，粉浆放多了，所以皮有点厚了。

10、第一盘成了。

11、第二盘，有一条太软了。

12、蒸肠粉的同时，切些蒜蓉末。

13、另起油锅，放入蒜蓉末爆香。

14、碗里放入所需的生抽，把油锅里爆香的蒜蓉和油倒入碗里，酱汁大功告成。也可以根据个人喜好，用香菇、萝卜干、肉末调成酱汁。

15、淋上酱汁即可享用。

16、横切面。