1、浸泡选取饱满的，大颗粒的老玉米，用清水浸泡一夜。
2、煮玉米将泡好的玉米上锅煮，煮到变软就可以，不要煮破。
3、放入坛子将煮好的玉米放在准备好的干净的坛子中。
4、充分搅拌将“甜酒曲”放入坛子中，和玉米充分搅拌，将坛子密封，等待。
