四川麻辣兔的正宗做法
1、将五百克兔肉剁成块。
2、加入二百克清水浸泡去除血水。
3、放入干净清水中浸泡。
4、青椒切菱形片。
5、红椒切菱形片。
6、大葱切段。
7、生姜切片。
8、干辣椒切段备用。
9、兔肉过水冲洗。
10、锅中加入三十克食用油。
11、加入十克香叶。
12、五克白芷。
13、五克山奈。
14、十五克八角花椒。
15、加入干辣椒、葱段和姜片。
16、翻炒出香。
17、倒入兔肉炒干水分。
18、加入二十克青花椒。
19、二十克生抽翻炒均匀。
20、加入二十克料酒翻炒均匀。
21、料酒挥发后加入清水。
22、十克蚝油。
23、五克白砂糖。
24、十克胡椒粉。
25、十五克食用盐翻炒均匀。
26、炒好后倒进高压锅内压制两分钟。
27、倒入锅中收汁即可。
28、成品。
