开花红糖大枣馒头

1、100克红糖➕260克热水，给糖充分搅匀，静置放温

2、糖水放置温度不烫手，温热时，加入5克酵母粉，充分搅匀

3、搅匀后的酵母糖水加入500克面粉搅和成絮状

4、加入20克食用油，继续搅拌，整个和面过程用和面机一共用时15分钟。用手和面也可以的

5、面和好后盖上保鲜膜发面，这个时候处理大枣，我是拿剪刀剪的，很方便，去核。剪好待用

6、我是在蒸锅里发面，蒸锅水温大概30度左右，不宜过热，大概40分钟就能发好，发面至两倍大即可。

7、面团取出放置案板上，面团上直接加7克小苏打，一点点水融化小苏打，和面。

8、多揉一会儿，用刀切开里面的蜂窝明显并且比较均匀的时候就是揉好了

9、放入大枣丁，继续揉面，揉匀即可

10、面团切成12个等份，像揉馒头一样揉面

11、这一步很重要：按馒头得手法将面团揉好后反向（光滑的一面）放置屉布上，收口处朝上，收口处不要捏死

12、面揉好后醒面20分钟

13、面醒好是这个样子。

14、蒸锅上气蒸18分钟后关火，焖3~5分钟即可出锅 香喷喷~松软软~艮啾啾的红糖大枣开花馒头就做好啦