黑椒脆皮肠的做法

1、猪前腿肉绞成肉馅

2、将姜汁20克，盐23克，白糖30克，蜂蜜50克，黑胡椒粉5克，白胡椒粉1克，料酒80克放入碗中混合均匀

3、将混合好的料汁倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌上劲

4、加入淀粉50g

5、继续顺着一个方向搅拌，如果肉馅发干，可以放入适量清水。搅拌均匀后静 置腌渍1小时

6、羊肠衣洗净，用料酒浸泡半小时

7、将羊肠衣套在灌肠工具上

8、将肉馅全部灌完

9、每隔十厘米左右，用线打结。每一节肠都需要用针扎孔放气

10、将肠挂起来，晾至表皮干爽

11、锅中放入足量的清水，放入姜片和花椒去腥，水煮至80度左右，放入肠，转微火，保持温度，防止沸腾

12、煮至20-30分钟，肠漂浮于水面上就可以了，将煮熟的肠捞出沥干、晾凉

13、用剪刀剪成一节一节的，放入保鲜袋冷冻

14、吃的时候可以平底锅煎，可以烤箱烤，也可以放进火锅里面煮，均可