上校鸡块的做法

1、鸡胸肉剁成肉泥，放入所有调料，搅打上劲（打出弹性）。

2、取小团左右手来回摔几下

3、排列放入铺了油纸的盘中稍微压扁，厚度大概半公分

4、全部整形好之后放入冰箱冷冻 1 小时定型

5、打两个鸡蛋，把定型后的鸡块蘸一层蛋液

6、把蘸了蛋液的鸡块放到面粉或者面包糠里翻滚

7、蘸满面粉或面包糠的鸡块稍微晾一下，让表面的粉被吸附在鸡块上之后再次放入冰箱冷冻

8、冷冻硬之后的鸡块用保鲜袋装起，放冷冻保存。随时想吃随时拿出来中火炸到金黄就好。或者也可以小火少油慢慢煎熟，非常方便。

9、炸的时候不用解冻，油温不要太高。炸到鸡块浮起来就是熟了。香喷喷！开吃！