1、腌制肉段
将里脊肉切成肉段，加入食盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌制十分钟。
2、裹上淀粉水
将肉段放在淀粉水中，抓匀。锅中热油，六成热时关火，下入肉段。
3、定型后捞出
肉段全部放入后，再次开火，期间不停搅拌，肉段定型后捞出即可。
