1、将鸡腿肉去骨，切成小块
2、青椒也切成和鸡肉差不多大小的丁
3、鸡肉里加盐、料酒、酱油腌上半小时
4、锅里油要多放些，六、七成热时，将腌好的鸡肉放锅里炸一下
5、炸好后捞出，将油再次烧热，再复炸一下，经过两次炸制，鸡肉会更加外酥里嫩
6、捞出炸好的鸡肉，将油沥掉
7、将多余的油倒出，只留一点底油，把葱姜蒜放进锅里煸炒一下
8、再把青椒、干辣椒、花椒倒进一起煸炒出香味
9、最后把炸好的鸡肉倒进锅里翻炒
10、放少许生抽，白糖，味精起锅即成
