广式月饼的做法

1、材料准备。

2、将转化糖浆和色拉油放一起，充分搅拌均匀至乳化状态，此时糖浆微微发白。

3、向拌匀的糖浆中筛入一半广式月饼预拌粉，用刮刀拌匀成团。静置30分钟。

4、这时可以制作馅料了。取一个蛋黄加馅料合计37克为一个馅料的量，分好。

5、将蛋黄包入豆沙里，滚圆。

6、30分钟后再将剩下的月饼预拌粉筛入面团里，静置20分钟。

7、静置好的面团。

8、陆续将馅料包好，用保鲜膜盖好，备用。

9、将月饼面团分为13克一个，搓圆，用保鲜膜盖住备用。

10、取一块月饼面团，压扁，擀圆。

11、放入一块馅料。

12、收口滚圆。

13、将包好馅料的月饼放入月饼模具里面。

14、装好花型压片，反手放在桌上，压出花型，取出月饼。

15、做好的月饼。

16、放入预热好的烤箱，190度拷分钟，取出，冷却至室温后刷上一层蛋黄液水，继续放入烤箱。

17、继续烤制15分钟左右。