薄脆酥香酱香饼的做法

1、300克面粉，5克盐。按我这个比例，做出来的面饼够一家4口吃，可以按人多少自己调量

2、100克温水，60克冷开水，这样做出来的饼软硬合适。只用温水，面饼太软。只用冷水，面饼太硬

3、先用温水，把面粉调成絮状

4、再加冷水揉面，揉成光滑面团

5、醒面20分钟。同时做酱料

6、20克面粉，15克油，色拉油烧8成热，倒进面粉里调成糊状做成油酥备用

7、大蒜拍成蒜泥，可以用搅拌机，也可以放点洋葱一起打成泥。（我家没有就没放）

8、少量油，油温7成，倒入蒜泥，放蚝油，炒香起锅，放入芝麻

9、一勺黄豆酱。一勺甜面酱。一勺豆瓣酱（不吃辣的可以不放）

10、调好的酱料就是这样的。可以自己先尝下，以后放酱的时候根据咸淡，放多少量

11、面团醒好，分成6小团。

12、擀成薄皮，注意均匀。剩余的用保鲜膜盖住，避免吹干。

13、刷一层油酥

14、切5个小口，留一边稍微大点。把其他边往中间叠加，最后用大的一边全部包起来。在擀成薄皮

15、平底锅刷油，不要太多油，放入面皮，中小火煎至两面金黄。（中小火就可以了）

16、起锅刷一层酱，一层孜然粉，撒一把葱花。

17、切开

18、香~