1、青椒切成小块备用；芹菜切成段备用；铁棍山药去皮后，切成段改刀切成薄片备用；木耳放入水中泡发，直至膨胀变软，清洗干净后，捞出沥干水分备用。
2、准备一口炒锅，开火热锅，锅内加入2勺植物油，待油温烧热后，将蒜去皮后，切成片放入锅中翻炒，直至炒出香味。
3、将准备好的木耳、芹菜、青椒倒入锅中，翻炒均匀，直至炒出香味。
4、将切好的山药片倒入锅中，继续翻炒均匀，直至断生。
5、加入1勺生抽、2勺蚝油、半勺盐调味，翻炒均匀。
6、这道健脾养胃的美食，素炒山药木耳就做好了。
